Beras Analog Sehat Untuk Penderita Diabetes
Beras Analog ialah beras buatan yang dikembangkan semenjak tahun 2012 oleh para peneliti di Institut Pertanian Bogor (IPB). Beras Analog dibentuk dnegan materi baku singkong, jagung, tepung sagu, umbi-umbian, dan beberapa sumber karbohidrat lain. Pembuatan Beras ini bertujuan untuk diversifikasi materi pangan untuk mengurangi ketergantungan konsumsi terhadap beras yang berasal dari padi. Fransisca Rungkat Zakaria, selaku Guru Besar Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian IPB, materi baku beras analog ini memiliki kandungan indeks glikemik (glukosa dalam karbohidrat yang terdapat pada suatu pangan) yang lebih rendah dibandingkan beras padi. Namun meski indeks glikemik lebih rendah, beras ini tetap bisa mecukupi kebutuhan karbohidrat dan gizi sesuai dengan beras dari padi. Dengan kandungan dan gizi yang hampir sama dengan beras padi namun Indeks Glikemik lebih rendah, beras analoh ini tentu lebih sehat terutama bagi penderita diabetes melitus . Dengan mengonsumsi beras analog, k...